Quand la passion redonne vie à une ferme ardéchoise

Au hameau du Bosc, en Ardèche, entre prairies permanentes, sous-bois pâturables et parcours embroussaillés, un territoire agricole a retrouvé souffle et dynamisme en avril 2022. Ce renouveau porte un nom : Les Chèvres du Bosquet, la ferme d’Olivier et Alexane.
Ce couple de trentenaires a fait le choix d’un projet agricole à taille humaine, fondé sur la qualité des productions, l’autonomie alimentaire et l’authenticité des pratiques, en parfaite adéquation avec les paysages ardéchois.

Repartir de zéro : un pari audacieux

Lors de la reprise de la ferme du Bosc, les bâtiments sont présents — chèvrerie et fromagerie comprises — mais le troupeau a disparu. Tout est à reconstruire.
La première année d’installation se transforme alors en véritable chantier : remise aux normes électriques, réaménagement du quai de traite, installation d’une nouvelle machine à traire, travaux de plomberie, réfection complète de la fromagerie. En parallèle, Olivier et Alexane créent un troupeau entièrement nouveau, composé majoritairement de chèvres Rove et Massif Central, deux races rustiques parfaitement adaptées aux reliefs et au climat ardéchois.

Un troupeau en croissance maîtrisée

Deux ans après leur installation, le projet a pris corps. La ferme compte aujourd’hui une cinquantaine de chèvres en lactation, traites matin et soir selon une conduite saisonnée respectueuse des cycles naturels, incluant deux mois de repos hivernal.
Chaque année, le couple élève également des chevrettes afin d’assurer le renouvellement et la montée progressive en puissance du troupeau, avec un objectif d’environ 60 chèvres laitières à terme. Des chevreaux de boucherie sont aussi valorisés, vendus directement en caissettes ou transformés en terrines.

Le pâturage au cœur du système

Dès que les conditions climatiques le permettent, les chèvres pâturent sur une vingtaine d’hectares autour de la ferme. Ce territoire vivant, mêlant prairies, sous-bois et zones plus sauvages, offre une alimentation naturelle et variée tout en participant à l’entretien paysager.
Ce pâturage extensif joue un rôle central dans la typicité du lait produit et constitue l’un des fondements de l’identité des fromages du Bosquet.

Une transformation fermière intégrale et exigeante

La totalité du lait produit est transformée à la ferme. Pour une structure de cette taille, la gamme proposée est particulièrement riche :

• Fromages lactiques : frais, crémeux, mi-secs, affinés, bûches, ainsi que le Maquisard
• Pâte pressée : le Pinsole
• Pâte molle : le Caillé doux de Saint-Félicien, hommage à la tradition locale

Tous les fromages sont élaborés au lait cru, dans le respect des savoir-faire fermiers, avec une attention constante portée à l’hygiène, à la maîtrise des fabrications et à l’affinage.

Une ferme ouverte sur son territoire

Au-delà de la production, Les Chèvres du Bosquet s’inscrivent pleinement dans la vie locale à travers la vente directe et la présence sur les marchés. Olivier et Alexane revendiquent une agriculture de proximité, fondée sur la transparence, l’échange avec les consommateurs et la valorisation d’un terroir ardéchois vivant.

Une conférence dans le cadre des Vendredis de La Vanaude, le 28 novembre 2025 à 20.30 en salle Annexe place des Droits de l’Homme à Vanosc – Entrée libre